BLUE~藍色憂鬱

關於部落格
Only Blue 只有Blue
藍藍地好憂鬱
  • 28649

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

好酒不見~Tequila

龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草(Agave)的心(在植物學上,指的是這種植物的鱗莖部份)為原料所製造出的含酒精飲品。經常可以看到手指間夾著檸檬、拇指與食指虎口間抹上鹽巴,再手握一小杯龍舌蘭酒,先咬上一口檸檬,其酸味會令牙根一緊,再舔上鹽巴,最後將酒盃中的龍舌蘭酒一飲而盡,是極為獨特豪邁的飲用方式。 種類: Pulque——是種用龍舌蘭草的心為原料,經過發酵而造出的發酵酒類,最早由古代的印地安文明發現,在宗教上有不小的用途,也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高,目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。 Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料,所製造出的蒸餾酒之總稱,簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種,但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時,無論是製造地點、原料或作法上,Mezcal都較Tequila的範圍來得廣泛、規定不嚴謹,但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規範以便能爭取到較高的認同地位,與Tequila分庭抗禮。 Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰,只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品,才有資格冠上Tequila之名。 還有一些其他種類,同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類,例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。 原料: 龍舌蘭龍舌蘭(Agave,墨西哥當地人又稱其為Maguey)是種墨西哥原生的特殊植物,雖然它經常被認為是一種仙人掌,實際上的淵源卻與百合(孤挺花/Amaryllis)較為接近。龍舌蘭擁有很大型的莖部,當地人稱為龍舌蘭的心(Pi?a),其長相非常像是一顆巨大的鳳梨,內部多汁富含糖分,因此非常適合被用來發酵釀酒。早在歐洲人發現新大陸之前,當地的印地安文明就已知道用龍舌蘭汁釀酒的技術(也就是Pulque),而以這類發酵酒為材料進一步製造出的蒸餾酒,則稱為Mezcal。 至於Tequila,則嚴格規定只能使用龍舌蘭多達136種的分支裡面,品質最優良的藍色龍舌蘭(Blue Agave)作為原料。這種主要是生長在哈裡斯科州海拔超過1500公尺的高原與山地之品種,最早是由德國植物學家佛朗茲韋伯(Franz Weber)在1905年時命名分類,因此獲得Agave tequilana weber azul的學名。依照法律規定,只有在允許的區域內使用藍色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒,才有資格冠上Tequila之名在市場上銷售。依照這定義,Tequila也是Mezcal的一種,其地位有點類似乾邑白蘭地(Cognac)之於所有的法國白蘭地一般。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態